食べたら危険なブロッコリーの特徴5選！！

先日ブロッコリーが農林水産省が定める、消費量が多く国民生活に重要な「指定野菜」に追加されることが決定したとのことです。キャベツやきゅうりなど現在の14品目にブロッコリーが追加されることで、今後、国のサポートを受けて栽培が促されより多く安定して流通されるようです。
サラダに炒め物に、他の料理にも使いやすく彩りとしても優秀なブロッコリーは、冷凍食品の茹でブロッコリーは時短料理にもとても便利な食材です。
そんなブロッコリーですが、冷蔵庫の中で色が変わってきちゃったときなど判断に困ったことなどありませんか？ということで、今回の「食べたら危険な○○の特徴5選！！」はブロッコリーの危険な状態を５つ紹介します。

食べたら危険なブロッコリーの特徴5選とは！？

まずはが傷んでいる場合の特徴を５つ紹介します。

変色する

ブロッコリーの上部のもこもこしたところは、花蕾（からい）と言いますが、この部分が黄色く変わってくることがあります。その状態であれば、蕾が花に変わってきている状態のためまだ食べることは可能です。しかし、花に変わることによって茎や蕾の栄養を使っているため、苦味が出たり、食感が悪くなったりすることがあるようです。
しかし、この色がさらに茶色に変化した場合は、傷んでいる可能性があります。腐っている可能性も十分に考えられるので、臭いや異変が生じていないかよく確認してから判断した方が良さそうです。

カビが生えている

ブロッコリーに限らず食べ物に生えるカビは、大抵の場合腐敗が進んでいるため食べられないので処分しましょう。ブロッコリーは上部のもこもこしている花蕾部分には内側に隙間があり、外から見てカビなどが無いように見えても内側にある可能性もありますので注意して確認しましょう。

柔らかくなって溶けている部分がある

傷んでしまったブロッコリーは、徐々に溶け始めることがあると言います。冷蔵保存して日にちが結構たってしまった際、確認してみると、液体が漏れ出て溶けていたという場合、これは腐っていると言える状態です。このような状態の場合、臭いや色など他の傷みのサインも出ていると思われますので、廃棄するのが妥当かと思われます。

臭いがする

ブロッコリーは問題ない状態では無臭の野菜ですが、臭いをかいでみて、酸味のある臭いなどの異臭を感じたら食べるのはやめた方がいいようです。温度管理が不十分だったり保存期間が長期になってしまったりすると腐敗は早まると思いますので注意しましょう。

ぬめり気が出てきている

ブロッコリーを思わず長期保存して、腐らせてしまった場合、溶けて液体が出るような感じになる他にもヌメヌメとしたぬめり気が出ることがあります。ぬめり気が出ているブロッコリーは、完全に腐っている状態なので、すぐに廃棄処分した方がいいでしょう。「ぬめり気を水洗いして落としたら食べられるかも」と考えてしまうかもしれませんが、しかし、ぬめり気が出ているということは、ぬめり気自体ではなく、ブロッコリー自体が腐っているサインです。食べるのはやめましょう。

ブロッコリーの食べ過ぎの注意点

ブロッコリーはほかの野菜と比べると食物繊維の量が多く、食べ過ぎによって消化不良の原因になることがあるようです。ブロッコリーに含まれる不溶性食物繊維は適量であれば便秘の解消にプラスに働くようですが、過剰になりますと腹痛や下痢などの症状を引き起こす恐れがあるようですので注意が必要なようです。

とはいえ、過剰摂取となる分量というのが2〜2.5株を1日で摂った場合となるようですので、この分量を一度に摂取するのは多過ぎて食べきれない気がします。食物繊維やビタミンCが多く含まれるため健康志向やダイエットの目的で多く摂取するために、ブロッコリーだけの食事としてしまったりすると体調を悪くしてしまう可能性もあります。

ブロッコリーにはビタミンB群、ビタミンC、カリウムなどを多く含んでいると言われています。鍋で茹でるよりも電子レンジで調理するか蒸すことで栄養価をキープしたまま火を通すことができるので、栄養のムダが少なく摂取することができるそうです。

サラダに、アヒージョや炒め物、シチューやグラタン、スープにもメニューが豊富で彩りとしても最適。ブロッコリーを美味しく適切に食べたいですね。

ブロッコリーのおすすめの保存方法と期間

ブロッコリーは実はあまり日持ちしない野菜と言われており、美味しく食べられる期限とするなら冷蔵保存で長くて3日程度が目安と言われています。一度茹でてしまってから冷蔵保存しても、2日くらいしか持たないと言われているようです。
ちなみにブロッコリーの旬は冬で、その時期に見かけるやや紫がかったブロッコリーは、寒さにあたって甘みが増している証拠といえるそうです。